Es hora de brindar con un carajillo de café orgánico para iniciar con todas las pilas este año nuevo. El carajillo es una preparación de café que implica licor; originario de España como una bebida de final de comida, a manera de digestivo. Su contenido es meramente café solo y alcohol del tipo coñac, brandy o whisky, pueden presentarse mezclados o separados. A veces, suele agregarse un poco de azúcar para evitar la intensidad del sabor de café con el licor, pero en su naturalidad es solo.
El carajillo ha tomado cierto auge por su combinación elegante entre licor y café, además de la frescura que otorga por sus adicionales hielos. Su preparación es tan sencilla como puede imaginarse ya que solo es necesario preparar un café americano simple y solo (sin ingredientes extras) y en un vaso corto (de preferencia pequeño) se agrega el licor de su preferencia, aunque por tradición española se recomienda se utilice el Licor 43. La cantidad de licor a agregar es de un 25% del vaso, y el resto del llenado de vaso se completará con el café. La mezcla puede hacerse por condición o puede dejarse tal cual los líquidos se acomodaron, este último paso es al gusto de cada persona.
Sugerencia para un carajillo de café orgánico.
¿qué café sabe mejor para preparar carajillo? o ¿qué café combina mejor con Licor de 43?
En este sentido se tiene la creencia que un café de tostado oscuro es mejor para preparar un carajillo porque este hará que el licor no pueda sentirse tan fuerte, pero en realidad el tostado recomendado por los expertos en café es el tostado Viena, ya que el éxito en una bebida es el balance que pueda tener entre un sabor y otro, no el protagonismo de uno; por eso es recomendable un carajillo de café orgánico con un tostado del tipo balanceado para garantizar una bebida balanceada en cuerpo, alcohol, sabor y cafeína.
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