Es tan agradable salir a presenciar y captar momentos de la vida fuera de tu recorrer rutinario, que aprovechando las fechas, una visita al pueblo mágico de Chiapa de Corzo en sus días de fiesta es una experiencia tan grata que vale vivirla.

Tradicionalmente en Chiapa de Corzo se celebra la Feria Grande de Chiapa, que se distingue por su tan tradicional danza de las Chuntás, los Parachicos (hoy patrimonio cultural inmaterial de la humanidad), el día de la representación del combate, e infinidad de actividades artísticas tradicionales. El solo hecho de llegar a la ciudad se vuelve una experiencia mágica digna de presenciar, y al regreso es inevitable salir maravillado. Por eso me he tomado la molestia de compartir, por medio de nuestras letras y nuestro encanto del café, la experiencia de café gourmet en la bella Chiapa de Corzo.

Primero, lo que se come

Chiapa de Corzo se distingue por su tradicional pozol en jícara, el consomé de puerco tan rico que sirven en el mercado, su típica pepita con tasajo y las clásicas vendimias de paletas y bebidas refrescantes. En la feria, las vendimias por el parque y en los alrededores de la famosa fuente chiapacorceña se llenan de puestos de comida rápida tradicional, algunas rebanadas de pizza, fresas con crema, banderillas, bebidas, juegos mecánicos y muchas distracciones más.

Normalmente no se llega a una feria pensando en encontrar una cafetería, ni previendo beber café gourmet. Pero pensando que no encontraría nada que me devolviera al mundo del café, me encontré con una sorpresiva experiencia.

La calle que baja al malecón

Todo sucedió mientras caminaba por la calle que lleva del parque al admirable malecón, donde están los embarcaderos. Esa bajada que pasa por las escaleras del ex convento de Santo Domingo, una calle muy bella, con su empedrado y la vista del río Grijalva.

Entre los abundantes puestos de artesanías chiapanecas me encontré con una cafetería donde vendían café orgánico chiapaneco. Sorprendida, me acerqué sin dudar: pensé en lo agradable que era encontrar café gourmet chiapaneco en plena feria grande, a unos pasos del malecón y del parque. Una invitación a degustar una prueba llamó mi atención, y eso abrió paso a una conversación amena con los dueños de la reciente cafetería.

De pronto surgió una idea: indudablemente el café está en los mejores momentos y lugares del mundo, incluso cuando se piensa en lo difícil que pudiera ser encontrarlo. Un café en plena feria de enero fue un toque especial en tan enfiestados días, y motiva a aventurarse más en los mejores eventos.

Una experiencia de café en la tradicional fiesta grande la describo como un big bang de emociones con esencia a cafeína.

Esa cafetería vendía lo mismo que nosotros mandamos en caja: café de Chiapas, cultivado por más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco. Cuando lo encuentras en tu propia tierra, en una feria, entiendes que no es un producto de exportación nada más.