Métodos de extracción de café y la tercera ola

Así como en los movimientos culturales, el mundo del café ha marcado sus propias fases u “olas”. Cada una de ellas enmarca unos años en los que el café, sus productores, distribuidores y comercios se comportaron de una determinada manera, pero sobretodo, cada ola se caracterizó por la evolución en las formas de tomar café, es así que los bebedores de café y los gustos adquiridos con el tiempo se fueron adaptando a las nuevas tecnologías y tendencias, llegando en pleno siglo XXI a la tercera ola del café.

Los nuevos métodos de extracción de café se encuentran en la nueva y tercera ola del café. Existe una primera y una segunda ola del café, pero en este caso nos centraremos en la tercera ola del café, con especial atención a los métodos de extracción.

Qué es un método de extracción

Los métodos de extracción de café son aquellos métodos donde puedes extraer sabores del café, independientemente del método con el que lo prepares. La novedad del uso es que ya no necesitas electricidad para preparar tu café. ¡Sí, así como lo lees, no necesitas electricidad para degustar un buen cafecito!

Con esta tercera ola, se ha buscado el extraer café de una manera sustentable, sin necesidad de electricidad. Con estos métodos de extracción de café se puede identificar sabores o matices del café, estos sabores o matices no eran tan fáciles de reconocer con la extracción de la tradicional cafetera eléctrica. Recuerda que el café además de proporcionar propiedades benéficas a nuestro organismo también deja apreciar el arte de su proveniente naturaleza y producción que puede apreciarse en la taza y el paladar.

Qué molienda pide cada método

Entre los novedosos métodos de extracción, se encuentra la Prensa Francesa, el V60 o Dripper, el Sifón, el Aeropress, Minipresso, y el Chemex. Para poder preparar nuestro cafecito en estos extractores de bolsillo, dependiendo el método dependerá el tipo de molido del café que requieras:

• Para la Prensa Francesa el tipo de molido que se requiere es un molido grueso.
• Para el V60 o Dripper el molido que se requiere es un molido medio grueso (el normal de cafetera), al igual que el Sifón, Aeropress y Chemex.
• El único que necesita de un molido fino es el Minipresso. En este mini extractor, la cremita del café es densa. Hasta se puede llegar a pensar que lo hizo un barista.

¿Existe otro tipo de método de extracción de café? Sí, aunque este sí requiere de electricidad, pero igual de práctico que los anteriores. Son las máquinas de Nespresso® para café encapsulado.

¿Cuál es el más práctico? Víctor Salas, nuestro Catador Q, opina que los más prácticos son el Dripper y las cápsulas de café.

¿Dónde consigo estos extractores? Lo que hay disponible cambia con los años, así que en vez de dejar aquí una lista que envejezca, pregúntanos por WhatsApp y te decimos qué se consigue hoy y con qué café de Chiapas le va mejor a tu método.

Los sabores que se llegan a captar con estos extractores de café son muchos y de mayor concentración. Con los diferentes cafés orgánicos de nuestros pequeños productores es toda una delicia y ritual tomar un cafecito en el día. No te pierdas de esta experiencia. Vive la tercera ola del café con calidad y comercio justo.

Cualquiera de estos métodos empieza por el mismo lugar: un café que valga la pena extraer. Nosotros lo tostamos al pedido y te lo mandamos con la molienda exacta de tu método, de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco.