Café orgánico certificado del Soconusco de Chiapas

De nuevo nos encontramos aportando un poco más de información sobre los cafés orgánicos certificados que ayudamos a distribuir de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco. Hoy tenemos la breve historia sobre un café orgánico del Soconusco de Chiapas.

Una historia conmovedora

Este café orgánico es producido en las tierras de Motozintla, Chiapas, municipio perteneciente a la región del Soconusco, reconocida por aportar una variedad rica de producción agrícola, siendo la número uno en el estado. La historia sobre su nacimiento es realmente conmovedora: hay que remontarse a las ilusiones de un niño con un gran espíritu de productor orgánico. Este café nace de la inquietud de un niño de 10 años que necesitaba apoyar a su familia y comenzó con la producción de café orgánico, pues el cultivo del café es un estilo de vida para la comunidad de donde él provenía, y aplicando las enseñanzas de sus mayores se dedicó a la producción.

¿Su nombre? Se llamaba José Fabián, y murió a causa de cáncer, después de haber recibido tratamiento de quimioterapias. En honor a aquel niño del Ejido Nuevas Maravillas de la Sierra de Motozintla, que luchó junto a sus papás por crear su propia marca de café, hoy ese café se sigue produciendo en su memoria.

El café hoy

Actualmente se registran 8 pequeños productores que mantienen viva esta producción del Soconusco, cosechada a una altura de 900 a 1,300 metros sobre el nivel del mar, lo que representa una cosecha antes de la maduración, debido a la altura en la que se encuentra. Este café es conocido como café uva, que lleva un proceso de despulpado y fermentación especial.

Agradecemos la foto a @RCDesouches.

La agricultura orgánica les proporciona vida, pues son muy allegados a la naturaleza, y en memoria de José Fabián se sigue produciendo café orgánico y de altura, de variedad Arábica y de una intensidad media alta, que llega directamente del cafetal hasta la puerta de tu casa.