Miel orgánica de cafetal

La miel es otro producto elaborado artesanalmente por pequeños productores que también se dan a la tarea de trabajar, en sus comunidades, miel orgánica de calidad. Como siempre, se preocupan por que el insumo beneficie a la salud.

La cristalización de la miel

Un caso común en el proceso de la miel es la cristalización, algo que toda miel llega a tener, pero que se presenta con mayor frecuencia en las mieles orgánicas, como la que MyCoffeeBox.com ofrece. La miel cristalizada es la que se encuentra en un estado sólido o semisólido, granulado, como resultado del fenómeno natural de cristalización de los azúcares que la conforman. Esto no significa que ya no sirva: la solución es la descristalización. La miel puede ser líquida, cremosa o sólida, y en ocasiones parcial o totalmente cristalizada, pues se cristaliza con el tiempo según su composición de azúcares. Las mieles con mayor contenido de glucosa tienden a cristalizarse más rápido.

Cómo descristalizarla en casa

Si tienes miel orgánica en casa que se haya cristalizado, así puedes descristalizarla: llena una olla grande hasta la mitad con agua y caliéntala hasta que hierva. Coloca la miel cristalizada en un frasco de vidrio y ponlo dentro del agua hirviendo, girándolo continuamente para que la miel se derrita de manera uniforme. Agita el frasco para terminar de disolver cualquier cristalización restante, y cuida tus manos con un guante para horno o un repasador de cocina. Deja que la miel se enfríe antes de usarla.

La miel orgánica, como insumo, debe conservar su olor y sabor característicos; el calentamiento a altas temperaturas y el envejecimiento pueden afectarlos, por eso conviene guardarla en un lugar idóneo. Las temperaturas frías (por debajo de 10 °C) frenan la cristalización; las moderadas (10 a 21 °C) la promueven; entre 21 y 27 °C la desalientan pero degradan la miel, y las muy altas (sobre 27 °C) la previenen, pero incentivan la fermentación y la degradación.

Consumir miel orgánica aporta calorías saludables a nuestro organismo, y con ello ayudas a los pequeños productores de comunidades campesinas a mejorar sus condiciones de vida. La miel que se ofrece en esta página es extraída por las abejas del néctar de las flores de los cafetales en los Altos Bosques de Chiapas: conserva su carácter auténtico y todas sus virtudes naturales. Por eso se dice que es vida a cada sorbo.