Asociación de Cafés Especiales: qué es la SCA y por qué le importa a tu taza
De SCAA y SCAE a una sola organización mundial: quién define hoy qué es un café especial.
Qué es la SCA
La Specialty Coffee Association (SCA) es una organización sin fines de lucro que representa a miles de profesionales del café en el mundo, desde productores hasta baristas. Nació en enero de 2017 de la unificación de dos organizaciones: la SCAA (Specialty Coffee Association of America, fundada en 1982) y la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe, fundada en 1998).
Su labor principal es la educación: certificaciones de catación, eventos y capítulos nacionales que conectan a productores, tostadores y baristas de todo el mundo. Es la referencia que define, con criterios medibles, qué separa un café especial de uno corriente.
Por qué importa en un país productor
Según la FAO, Latinoamérica y el Caribe son las regiones productoras de café más importantes del mundo, con más de 60 millones de sacos al año, y la roya sigue siendo el mayor enemigo del café en Centroamérica. En ese contexto, que exista una organización dedicada a mantener en circulación el conocimiento sobre calidad, no solo sobre volumen, tiene un peso real para cualquier país cafetalero, México incluido.
En MyCoffeeBox seguimos de cerca ese estándar: nuestro Catador Q certificado por la CQI, Víctor Salas, es quien evalúa cada lote antes de que llegue a tu taza, con el mismo rigor que promueve la SCA.
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Café orgánico de Chiapas, de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo, tostado al pedido y en tu puerta cada mes.
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