¿Alguna vez se han preguntado el cómo se produce un café descafeinado?
El café descafeinado se ha dado a conocer para evitar los problemas de sueño cuando se es amante del café y gusta de un café y dormir al mismo tiempo. El origen del café descafeinado también comenzó con el mito del cuidado de la salud, ésto porque se comenzaba a creer que la cafeína era dañina para la salud. Caso curioso porque la demanda de café no dejaba de aminorar y se optó por crear una alternativa que permitiera a los amantes del café seguir consumiendo café sin los efectos de la cafeína en su cuerpo.
Se le llama descafeinización al proceso de la extracción de cafeína al grano de café, para éste proceso hay tres formas de realizarlo. La primera es a lo que llaman Tratamiento con agua, se basa en el humedecimiento del grano y después empaparlo con agua mezclada con extracto de café verde, logrando un fenómeno de ósmosis; donde el grano toma el equilibrio sustancial de la mezcla de café verde y agua y de esa manera pierde las propiedades de la cafeína; después los granos se secan con aire caliente.
El otro es el Proceso de cloruro de metileno que se utiliza como disolvente químico, para este método los granos verdes se humedecen en agua par que la superficie del grano se vuelva porosa, y se remoja con el cloruro de metileno hasta que la cafeína se haya disuelto. Después de ello se secan con aire caliente.
Y el tercer método es el Tratamiento con dióxido de carbono, este proceso funciona a la circulación de dióxido de carbono bajo presiones de CO2 que adquiere propiedades únicas que le confieren una viscosidad similar a la que el líquido y la capacidad de difusión de un gas, lo que le permite penetrar en los granos y disolver la cafeína. Al final, los granos se secan con aire caliente.
De los métodos mencionados el que es catalogado como orgánico es el tratamiento con agua, ya que éste no tiene una utilización de sustancia química que pueda alterar el estatus natural del grano, es por tanto que hemos de invitarle a disfrutar también de cafés descafeinados orgánicos, y obviamente a que conozca nuestra variedad de cafés descafeinados.
Así también debe saber que las propiedades benéficas del café seguirán presentándose en el café, a excepción de aquellas que eran provocadas por la cafeína. Para conocer más de ésto entra a nuestro post de Beneficios del café y no olvides suscribirte. Sigue conociendo un poco de cultura en cada taza con MyCoffeeBox.com
Comparte este artículo en tus redes.
Lee más del café en nuestro blog: