El precio del café rompió su récord. En Chiapas casi no se notó.

Estimados clientes y familia MyCoffeeBox, en diciembre de 2021 les escribimos una carta para avisarles que el precio del café había subido más del 100% y que eso nos obligaba a ajustar nuestros precios. Cinco años después toca escribir otra, con una diferencia importante: esta vez el aumento fue todavía más fuerte y aguantamos lo más que pudimos antes de moverle a nada.

Queremos contarles qué pasó, por qué el café llegó a costar lo que cuesta, y sobre todo qué está pasando en Chiapas, que es de donde viene cada bolsa que sale de aquí.

El café rompió su récord de todos los tiempos

En febrero de 2025 el café arábiga alcanzó en la Bolsa de Nueva York el precio más alto jamás registrado en la historia del contrato. Costaba más del doble que un año antes. Para dimensionarlo: el cierre de 2024 rondaba los 260 dólares por cada 100 libras, y durante 2025 hubo momentos en que se pasó de los 400.

Las razones se acumularon una sobre otra. Brasil venía de sequías que arruinaron la floración de sus cafetos. Vietnam, el gigante del robusta, cargaba con su propia sequía, y muchos compradores que usaban robusta barato se pasaron al arábiga, presionando todavía más ese mercado. A eso se sumaron inventarios en mínimos y una avalancha de compradores anticipándose a la escasez.

La diferencia con 2021 es que aquella vez el pico fue una tormenta pasajera. Esta vez el precio alto se sostuvo por más de un año.

Lo que casi nadie cuenta: qué pasó en Chiapas

Cuando se habla del precio del café, las noticias hablan de Brasil, de Colombia, de Vietnam. Casi nunca de aquí. Y en Chiapas pasaron dos cosas al mismo tiempo que conviene separar.

La primera es buena de verdad. Mientras los grandes productores del mundo perdían cosecha, México ocupó parte de ese hueco: el valor de las exportaciones mexicanas de café creció 125% en los primeros siete meses de 2025 frente al mismo periodo del año anterior, según cifras del Banco de México. Chiapas cerró 2025 como el primer productor del país, y el precio pagado por el arábiga chiapaneco tocó niveles que no se veían en cuatro décadas.

Fuentes: Banco de México, vía La Jornada · Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

La segunda cosa es la que nos quita el sueño. Un precio récord en Nueva York no significa automáticamente un buen año para quien corta el grano. Depende enteramente de a quién le vende.

El precio sube en Nueva York, pero se reparte en el camino

De cada peso que se paga por una taza de café en el mundo, la parte que llega al productor es la más pequeña de toda la cadena. Las estimaciones de la Organización Internacional del Café ubican al productor entre el 5 y el 10% del valor final. El resto se reparte entre el intermediario, el beneficio, el exportador, el tostador y el punto de venta.

En Chiapas eso tiene nombre. El productor que no está organizado en cooperativa le vende al intermediario que llega hasta la ranchería, y ahí rara vez alcanza a recibir más del 20% de lo que vale su café en la bolsa. Le descuentan merma, traslado y plazos de pago. Este año, con el precio internacional en máximos históricos, siguió habiendo regiones cafetaleras del país donde a la gente le pagaron por debajo de lo que le costó producir.

Ahí está el asunto completo: el café nunca había valido tanto y, aun así, buena parte de quienes lo cultivan siguió sin ver esa diferencia. El precio récord existe. El problema es por cuántas manos pasa antes de llegar al cafetal.

Esta es exactamente la razón por la que MyCoffeeBox existe desde 2013. No inventamos el problema ni lo resolvimos nosotros solos: simplemente decidimos comprar sin la fila de intermediarios de en medio, para que el aumento llegue a quien madrugó a cortar el grano.

Por qué aguantamos el precio todo lo que pudimos

En 2021 te avisamos de un ajuste casi de inmediato. Esta vez decidimos hacerlo distinto: absorbimos el aumento del grano verde durante todo el tiempo que el negocio nos lo permitió, sin trasladártelo.

Lo hicimos por una razón práctica, no heroica. Muchos de ustedes llevan años acompañándonos, algunos desde antes de la pandemia, y un salto brusco en la mensualidad de tu suscripción es la manera más rápida de romper esa relación. Preferimos apretarnos nosotros mientras el mercado se acomodaba.

Lo que no vamos a hacer es bajar la calidad para sostener un precio. No compramos café más barato de origen dudoso, no alargamos el tueste para rendir más, no cambiamos los orígenes por rellenos. Si en algún momento tenemos que mover un precio, te lo diremos de frente, como en 2021 y como hoy.

Gracias por estos 13 años

Cuando te escribimos la carta de 2021 llevábamos casi nueve años. Hoy son trece, y la misión no se movió ni un centímetro: llevarte café recién tostado de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco, directo a tu casa, sin la fila de intermediarios que se queda con la mayor parte del camino.

Cada bolsa que sale de aquí sostiene ese trato. Gracias por seguir prefiriéndonos justo en los años en que fue más caro sostenerlo.