Café de especialidad. Café, café y más café.

¿Qué es el café de especialidad? Seguro lo has escuchado en una catación o en algún documental. Muchas veces se confunde el término con simplemente “café de calidad”, así que vale la pena aclararlo.

Existen muchos tipos de café, distintas marcas, distintos molidos, de diferentes lugares. Pero, ¿qué es lo que hace a un café de especialidad? Primero hay que definirlo, porque eso facilita el intercambio comercial, conversacional y de consumo entre todos los que de una forma u otra estamos involucrados en el mundo del café.

Se tiende a pensar que el café de especialidad es un café único o muy cotizado, pero en realidad se le llama así al café que no se encuentra en todas partes, producido en pequeñas cantidades, con un sabor diferente al habitual. También se le llama de especialidad por tratarse de un café sin defectos, aunque el término “sin imperfecciones” puede sonar exagerado. Se considera de calidad porque se cultivó y produjo bajo los mejores cuidados, y su preparación debe terminar en esa misma especialidad.

El café de especialidad es también una artesanía: más allá de la industria, es el resultado de todo un proceso para llegar a la taza de forma especial. A ese proceso se le conoce como trazabilidad, la historia de origen del café: qué variedad de semilla es, cuál fue su beneficio húmedo, el estado de las plantas y los cultivos, y el resto de los detalles técnicos de su producción.

Lo prefieren y lo consumen conocedores del café de calidad. Es gourmet, se caracteriza por su frescura, y para disfrutarlo de verdad tiene que prepararse con alguno de los mejores métodos de extracción.

El café de especialidad tiene varias interpretaciones, pero es, sobre todo, otro estilo dentro de los tipos de café que existen. Como dice el dicho, “en gustos se rompen géneros”: en MyCoffeeBox.com creemos que, por ser de especialidad, no tiene que gustarle a todos los paladares. El café que más te guste a ti será siempre el mejor café.

Este artículo describe cómo era visitarnos en distintos puntos a lo largo de los años. Hoy, la única sucursal de MyCoffeeBox abierta al público es la matriz del Expendio Plaza Regia, en Tuxtla Gutiérrez.

Quiero conocerla

Café orgánico de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco: esa es la especialidad que ponemos en cada bolsa.