¿Cómo conservar el café en casa?

Comprar café y prepararlo es el proceso más fácil, rápido y conocido por hacer. Aunque dentro del hecho de comprar y servir café en taza hay algo muy importante que casi no se enseña o es muy ignorado, pero de igual importancia para conservar el café que forma parte del día a día y este proceso es el más sencillo de todos: Guardar el café.

Si guardas tu café correctamente, conservas la calidad y el esfuerzo de más de 9,000 pequeños productores.

Dónde y cómo guardarlo

Para guardar el café después de abrirlo lo más recomendable es guardarlo en un lugar seco a temperatura ambiente de no más de 25° y no menos de 15° con la bolsa cerrada, si su bolsa de café no tiene un abrefácil, se sugiere utilizar un gancho o un sujetador para cerrar la abertura hecha para sacar el café. La intención de guardarlo cerrándole es para evitar que las propiedades del café disminuyan o desaparezcan, es de ahí la importancia de conservar el café en buenas condiciones, para que cuando se beba de él siga teniendo la misma frescura y elegancia en propiedades que cuando recién lo compramos.

El lugar ideal para guardar el cafecito es la alacena con la bolsa sellada o cerrada con una pinza; o bien, una forma mucho más segura es guardar el café en envases herméticos, o en su defecto frascos de vidrios o bolsas ziploc. Evite totalmente el refrigerador, los factores que aceleran esta pérdida de frescura son el aire, la humedad y en lado contrario, el calor y la luz.

También debe tomar en cuenta que el café molido pierde su frescura con una velocidad demasiado más rápida que el café en grano, por eso es mejor moler el café en el momento que se va a preparar una taza. A pesar de tomar las medidas necesarias para conservar el café, éste debe de consumirse en el menor tiempo posible, recuerde que el café cumple un ciclo de vida, y a pesar de durar un tiempo un poco largo en algún momento ya no servirá. El café orgánico es libre de químicos, por lo que tiende a descomponerse en un corto tiempo. También se sugiere comprar pequeños paquetes o la proporción de acuerdo al consumo que se va a tener en las siguientes dos o tres semanas.

Fuentes: Víctor Salas, Catador Q de MyCoffeeBox.com · National Coffee Association USA · Simone en Café con expertos, nuestro foro · Chiacchere café · El ABC del café.

Nosotros tostamos tu café después de tu pedido y te lo mandamos en la molienda que uses, o en grano entero si mueles en casa. Viene de Chiapas, de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco.