Taza de café, costo y su impacto en la economía

En la economía de todos los días nos encontramos con variedad de movimientos en los que los productos se mueven y pasan a ser parte de nuestra vida. El día de hoy compartimos un poco de esa economía dentro de cada una de nuestras tazas de café.

Hablar sobre economizar y, al mismo tiempo, aportar a la economía de nuestros pequeños productores es un buen motivo para dar inicio a nuestro día con el costo de una taza de café. Según un artículo del periódico El Financiero, en una publicación de marzo del 2014, se aporta un buen dato con respecto al mercado en desequilibrio en el mundo del café.

Según datos publicados por Sylvia Gutiérrez, especialista y asesora de Expo Café, el consumo de café en el país tiene un estándar en el que, de cada 10 tazas consumidas, 7 se toman en casa y el resto en establecimientos como cafeterías, oficinas y centros de trabajo. Por lo que al comprar usted café orgánico chiapaneco en MyCoffeeBox, apoya a más de 7,000 pequeños productores de café en Chiapas, que día a día luchan por mantenerse en el mercado a pesar de tanta competencia, como las grandes franquicias cafeteras. Según El Financiero, los comercios que funcionan como intermediarios en la venta de café ocasionan que los cafetaleros perciban tan solo 40 centavos de ganancia en cada taza vendida al consumidor, en una taza de $17.00 pesos M.N. en promedio.

Esto sucede porque en cada taza de café que usted compra en una cafetería, con un costo promedio de $17.00 M.N., la división de costos se realiza de la siguiente forma:

• $2.50 en café
• $0.50 en azúcar y electricidad
• $0.50 en agua (300 ml)
• $0.80 en vaso rotulado

Lo que termina en un total de $4.30 en costo de producción, más $3.20 en otros gastos por el mantenimiento del lugar, da un total de $7.50 en costo total de la taza, para un margen de ganancia al intermediario de $9.50.

Es entonces cuando usted, al comprar directamente del productor, está ahorrando y al mismo tiempo generando un mayor margen de ganancia para nuestros pequeños productores, apoyando a que su comercialización sea de mayor competitividad ante las grandes franquicias, y así dar pie a lo que sería un comercio más justo.

Un poco de cultura en cada taza de café. Forma parte de esta buena causa, en un comercio más directo, comenzando con el costo de una taza de café al día.

Fuente: El Financiero, marzo de 2014.