Café orgánico mexicano, postres con café

Desde tiempos inmemoriales se ha tratado al café como un ingrediente infaltable en la cocina, aunque casi siempre lo usamos solo para beberlo después de prepararlo. Su éxito gira en torno al aroma, el sabor y la energía que nos regala en cada taza, pero rara vez lo llevamos más allá de ese propósito. La idea aquí es recordar la variedad de alimentos que se pueden preparar con el café orgánico mexicano: los postres con café.

Cabe destacar que el café cargó durante mucho tiempo con la mala etiqueta de producto dañino para la salud; sin embargo, distintos estudios han demostrado lo contrario: consumido en cantidades moderadas, es benéfico, como cualquier producto cuyo exceso puede traer más problemas que beneficios.

Además, en cualquier centro comercial es mucho más fácil encontrar el café orgánico mexicano ya tostado que en verde, y por eso también existen tantas recetas para aprovecharlo. Preparar postres es un hobby nutritivo y delicioso, y una buena forma de sorprender es usando la cafeína como ingrediente en nuestros postres con café.

Hay postres muy dulces que, con la presencia del café, se vuelven un manjar extraordinario. En varios recetarios se encuentra el pudín de chocolate, o un flan de requesón y café. Para un antojo más fuerte están los ñoquis con café, especias y avellanas: una receta que lleva medio kilo de ñoquis de papa, mantequilla, queso, una taza de café, avellanas tostadas y especias como jengibre, canela, nuez moscada y sal. Se aromatiza el agua de cocción con las especias, se ablanda la mantequilla y se bate con el café hasta lograr una crema, se deja reposar en el refrigerador, se cuecen los ñoquis en el agua aromatizada, se escurren y se condimentan con la crema de mantequilla y café, y al final se adornan con especias y queso. Otro postre es el bavaroise de café con salsa de dos chocolates, de preparación corta y resultado muy delicioso.

Estas recetas son apenas una muestra de todo lo que se puede cocinar con el café orgánico mexicano. Adquirir nuestra caja de café también puede abrirnos paso a descubrir nuestro ingenio culinario y a disfrutar de deliciosos postres preparados con ese ingrediente secreto que es la cafeína.

*Receta de referencia tomada del libro Café, pensamientos, palabras y aromas, Ed. Desiderata Books, 2011.

Nuestra caja también puede ser el punto de partida de tu próximo postre con café. El nuestro viene de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco.