Siempre hay una historia que contar, y con respecto a nuestro país y el café hay una bastante interesante. Saber sobre los orígenes nos llena de aportaciones que muchas veces dan explicación a muchas situaciones de la actualidad.

De Arabia a América, por accidente

En México los comienzos del café orgánico y su producción nos remontan a principios del siglo XVIII, en Arabia, donde se suministraba todo el café que era enviado a Europa. Como los habitantes del viejo mundo trataban de cultivarlo y su proceso fue todo un fracaso debido a las semillas secas que sembraban, lo comenzaron a probar en sus colonias. Fue así como el café llegó a América, donde pronto se incorporó a México.

En esta historia del café en México todo comenzó como un producto de importación, pero sucedió la sorprendente adaptación de la planta en las tierras centroamericanas. México no fue la excepción, junto con países como Haití, Jamaica, Santo Domingo, Brasil (que sigue siendo de los principales productores del mundo), Colombia, Bolivia, Puerto Rico, Costa Rica, Venezuela y El Salvador.

Antes del café aquí se tomaba chocolate y atole

Como usted ya sabrá, antes de la llegada de los españoles lo que consumían nuestros antepasados nativos era principalmente el chocolate y el atole de maíz. A decir verdad era una muy buena dotación de energías, incluso similar al café.

Conforme a la colonización española, lo ocurrido en nuestras tierras fue la hispanización, y ahí ocurrió ese sincretismo que define actualmente a la sociedad y la cultura mexicana. Para la historia del café en México se sabe que se incorporó a las bebidas que ya se tomaban aquí, como el chocolate y el atole.

Del Porfiriato a las pequeñas parcelas

Para la época del Porfiriato la caficultura creció por los impulsos dados por extranjeros, como los empresarios alemanes. Eso siguió hasta la época de Cárdenas, cuando los latifundios fueron repartidos a los campesinos en pequeñas parcelas, dejando así una productividad mayor e impulsando a la sociedad cafetalera, donde se expandió el sector agrícola.

Ese reparto en pequeñas parcelas explica por qué hoy el café mexicano lo cultivan, sobre todo, pequeños productores. No es un dato menor: es la razón de que trabajar directo con ellos tenga sentido.

De esta forma la historia del café en México en breve nos muestra una forma más de llenar nuestro baúl mental de conocimientos, que aunque parecieran insignificantes nos aportan mucho, y en ocasiones nos ayudan a entablar una agradable plática con nuevas personas o con las ya conocidas. Lo maravilloso de nuestro café orgánico es que nos proporciona diversos temas de qué hablar, y por eso forma parte de nuestra vida.

Esa historia de parcelas chicas es la que seguimos hoy. Trabajamos con más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco, sin intermediarios, y su café sale de Chiapas recién tostado hacia tu casa.