Cómo se prepara el café, coffee for dummies

Preparar café es fácil, tan sencillo que no hace falta ser profesional en la cocina: solo se necesitan ganas de beber una buena taza. ¿Qué se requiere para preparar el café?

• Agua limpia y fresca
• Café gourmet molido
• Una taza (de preferencia de porcelana)
• Una cafetera, o en su defecto una olla
• Un filtro
• Una cuchara cafetera

• Usa agua limpia y fresca: sin agua no hay infusión de café.
• Calcula la cantidad que quieras preparar, sirve el agua en el recipiente donde la vas a calentar y ponla a hervir. Mantenla al fuego hasta que esté casi hirviendo, apágalo en el primer hervor y deja que baje a una temperatura de entre 90° y 95°.
• Calcula el café: una cucharadita rasa (cafetera) sostiene unos 7 gramos, para cada 100 mililitros de agua. Es una regla general; después, cada paladar define la cantidad exacta, más café si lo prefieres fuerte, menos si te gusta ligero.
• Filtra el café molido para evitar que caigan posos a la taza. El filtro casi siempre es de papel; humedécelo antes de poner el café molido para que no altere el sabor.
• Prepara la infusión mezclando el café con el agua a la temperatura ideal, usando el filtro como mediador, y sirve en la taza que tengas disponible. Prepara solo lo que vas a tomar: el café recalentado o reposado pierde sabor, aroma y propiedades. Guárdalo en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos del calor, la humedad y el aire.

Estos pasos son para el café de olla, la preparación casera de siempre, pero no cambian mucho si usas una cafetera: ella facilita el paso de la infusión, y a ti solo te toca colocar el café, el agua y el filtro en los espacios que ya trae. Vale la pena leer el instructivo de tu cafetera: ahí están los secretos que te ayudarán a disfrutar tu café de todos los días.

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