Tazas para café: cuál es la ideal según el material

Lo que tomamos en México, y lo que se volvió costumbre

En México, lo más común en casa o en la oficina son las tazas de porcelana de 8 onzas o los tarros de barro artesanales. En la oficina, el vaso de cartón para llevar se volvió el más común, sobre todo en las grandes ciudades, donde los traslados largos y la prisa del día a día hicieron costumbre pedir para llevar. En pueblos y ciudades más pequeñas, el café todavía se toma sentado, en casa o en una cafetería.

Por qué el material sí le cambia el sabor a tu café

Para los expertos, la porcelana es el material más noble para el café: es reciclable y neutraliza olores y sabores ajenos. En el caso del espresso, ayuda a conservar el aroma y el sabor por más tiempo que un vaso de cartón o cualquier otro material. Víctor Salas, nuestro catador Q, recomienda además que la taza para espresso sea cóncava en el fondo, porque así se forma mejor la crema, que es donde está buena parte de la esencia de la bebida.

El cartón, el barro y el plástico, en cambio, generan sus propios aromas y le restan algo de las propiedades naturales del café. Las tazas de vidrio funcionan bien para la presentación y para conservar esas propiedades, sobre todo en café irlandés y capuchinos.

¿Cuál es tu favorita?

La taza de porcelana es la más noble para lavar, y hoy existen lavavajillas que se encargan de eso sin esfuerzo. Entre lo desechable y lo práctico del vaso de cartón, y la calidad de una buena taza, la decisión depende de qué tanto quieres notar la diferencia. Las decoraciones para tazas de café hoy son muchísimas, así que no te quedes con las ganas de personalizar la tuya.

Así como la taza cambia lo que sientes al tomar tu café, el café que le pones cambia todavía más, sobre todo si viene de más de 9,000 pequeños productores de comercio justo de café orgánico certificado chiapaneco.