Cuanto cafe por taza: la proporcion que casi todos calculan mal

La proporcion base que sirve para empezar

Una guia sencilla y que funciona para casi cualquier metodo de filtro: entre 60 y 70 gramos de cafe por litro de agua. Bajado a una taza normal de 250 mililitros, son entre 15 y 18 gramos de cafe, mas o menos dos cucharadas soperas rasas.

Si te gusta el cafe mas suave, quedate en el limite bajo. Si te gusta mas cargado, sube al alto. Lo que casi nadie hace es medir: se pone “una cucharada” a ojo, que puede ser la mitad o el doble de lo que hace falta.

Por que conviene pesar el cafe, aunque sea al principio

Una cucharada de cafe molido fino pesa mucho mas que una de molido grueso, aunque se vean igual de llenas. Por eso medir por cucharadas es tan irregular.

Una bascula de cocina barata resuelve esto. Pesas el cafe las primeras veces, le atinas a tu gusto, y despues ya sabes como se ve esa cantidad en tu cuchara de siempre. Pesar el cafe sirve para calibrar el ojo, y luego ya lo haces de memoria.

Si no tienes bascula: para una taza de 250 ml, empieza con dos cucharadas soperas rasas de cafe y ajusta desde ahi la proxima vez.

Cuando la proporcion ya esta bien y aun asi no sabe

Si ya mediste bien y el cafe sale amargo, revisa la molienda (puede estar muy fina para tu metodo) o la temperatura del agua (si hierve, quemala unos segundos antes de usarla). Si sale aguado o acido, la molienda puede estar muy gruesa o el cafe ya no estar fresco.

Pero el primer arreglo, el que da el salto mas grande, casi siempre es la proporcion. Con eso resuelto, lo demas se afina rapido.

Cuando nos dices tu metodo, te mandamos el cafe con la molienda exacta para que la proporcion trabaje a tu favor. Es cafe de mas de 9,000 pequenos productores de comercio justo de cafe organico certificado chiapaneco, tostado al pedido.