Tueste medio u oscuro: cual pedir segun como tomas tu cafe

Que le hace el tueste al grano

El cafe verde casi no sabe a cafe. El tueste, que ocurre entre 210 y 230 grados, es donde el grano desarrolla el sabor: se degradan los azucares, se forman los compuestos del aroma y baja la acidez. Entre mas tiempo y mas calor, mas oscuro queda y menos acidez conserva.

Por eso un mismo cafe, de la misma parcela, puede saber muy distinto segun como se tueste. Ninguno es de mejor calidad: es una decision de sabor.

Cuando pedir tueste medio

El tueste medio conserva mas la personalidad del origen: la acidez, las notas dulces, los toques a fruta o a caramelo que trae el grano de esa region. Si te gusta notar diferencias entre un cafe y otro, este es el que te las muestra.

Va bien con metodos de filtro: V60, Chemex, cafetera de goteo, prensa francesa. Y si tomas el cafe solo, sin leche, el tueste medio te deja probar todo lo que el grano tiene.

Cuando pedir tueste oscuro

El tueste oscuro da un cafe con mas cuerpo, mas amargor y un sabor mas parejo entre orígenes. Aguanta mejor la leche sin perderse, asi que si tomas capuchino, latte o cafe con leche en las mananas, el oscuro se nota mas.

Tambien es el que la mayoria de la gente reconoce como “sabor a cafe” de toda la vida, porque es el que sirven casi todas las cafeterias tradicionales.

La forma honesta de saber cual te gusta mas es probar los dos con el mismo origen y compararlos en tu taza. Casi nadie lo tiene claro hasta que lo hace.

En cada envio de MyCoffeeBox eliges el nivel de tueste, medio u oscuro, y lo tostamos despues de tu pedido. El cafe viene de mas de 9,000 pequenos productores de comercio justo de cafe organico certificado chiapaneco. Cambiar de tueste de un mes a otro no cuesta nada y ensena mas de cafe que cualquier curso.