Instrucciones para servir una taza de café

Dedicarse a servir una taza de café resulta poco observado, aunque encierra más cuidado del que parece. Las instrucciones para servir una taza de café son un oficio que se repite a cada necesidad de beber el cálido y orgánico combustible matutino. El ritual cobra vida en la cafetera que tiene su espacio en la cocina: ahí, el molido embolsado, sellado cuidadosamente, se abre con un utensilio puntiagudo para descubrir el aroma que despide, se coloca en el interior de la cafetera y, ahí, un filtro lo protege mientras se transforma en el brebaje de cada día.

El servicio

Las tazas deben ser de material delicado, de cerámica, con cierto ángulo de curvatura donde puedan recibir las primeras gotas del brebaje y así permitir un llenado parejo. Se debe colocar la taza en la distancia exacta entre la salida del líquido caliente y el fondo de la taza, sostenerla con firmeza y delicadeza (un pequeño desliz puede provocar un derrame de café caliente, así que hay que tener cuidado con las manos). Dejar que la cafetera termine su trabajo da paso al último e importante paso: servir.

Ese es el momento en el que pisar firme resulta decisivo para lograr el objetivo final de servir una taza de café a la mesa sin derramar una gota. Con calma, con la inclinación adecuada de la muñeca, se logran ondas dentro de la cerámica con el brebaje, justo el toque final esperado, que despedirá el aroma ideal que conquistará el paladar de quien lo reciba.