¿Qué tipos de máquinas cafeteras existen? ¿Cómo fue que se inventaron? Es un dato interesante, e importante, cuando se bebe café en casa u oficina. Hoy en día hay una gran variedad de máquinas cafeteras, tanto caseras como industriales, así que rememorar la primera cafetera y a su inventor es lo mínimo que podríamos hacer: es lo que nos facilita la preparación de nuestro delicioso café. Y toda su evolución nos permite una preparación más fresca y más variable en sabores.

La cafetera es un recipiente que funciona para preparar café, clasificado como un aparato de cocina. Los primeros aparatos cafeteros comienzan a aparecer desde principios del siglo XIX. ¿Y antes de que se inventaran, cómo se preparaba el café? Simple: se solía mezclar directamente con agua hirviendo. El secreto de las cafeteras consiste en el molinillo, porque con él se muele el grano al tamaño adecuado para cada tipo de cafetera.

1802: la Caféolette

Como buena historiadora me permito remontarme al año de 1802, cuando se inventa la primera cafetera. La creó el farmacéutico francés Francois Antoine Descroisilles, y su idea fue unir dos recipientes metálicos con una chapa de agujeros en medio, a modo de colador. Prosiguió con introducir agua y café molido en el recipiente inferior, algo parecido a nuestro procedimiento de hoy, para luego exponerlo al fuego. Al llegar a ebullición, Francois subió el recipiente y se sirvió el primer café preparado en cafetera. A esa cafetera se le llamó “Caféolette”.

Setenta y un años después, en Estados Unidos, se patentó la siguiente: un cilindro con un filtro interno que presionaba los posos del café. La cafetera tuvo un avance definitivo cuando una ama de casa alemana, la señora Melitta Benz, mejoró el primer invento con un paño poroso de lana como filtro en medio de los dos recipientes, y el resultado fue un café sin posos.

Los tipos de cafetera, uno por uno

• De filtro. Se caracteriza por su suavidad y ligereza. La inventó el estadounidense Benjamin Thompson en 1806. Contiene un filtro de papel o tela donde se coloca el café molido.
• Italiana. Sirve café fuerte. La inventó el italiano Alfonso Bialetti en 1933 y consta de dos cuerpos metálicos que se enroscan en la parte central, donde va el café molido y el filtro.
• De émbolo. De orígenes dudosos. Es un cilindro con agua hirviendo al que se añade el café molido; encima se introduce un filtro del diámetro de la cafetera y, después de unos minutos, el líquido pasa arriba y atrapa el café en el fondo.
• Napolitana. Da un café aromático y de sabor redondo, de filtro lento y consistente.
• Cona. Prepara un café aromático y rico al paladar, de sistema complicado por ser de vacío. La inventó el alemán Loeff en 1930. Son dos partes: la inferior de cristal con forma de balón donde va el agua, que al hervir sube a la parte superior donde está el café.
• Express. Sirve un café oscuro y cargado. La inventó el milanés Luis Bezzera en 1901 y extrae el café en 20 a 30 segundos, a una temperatura de entre 96 y 98 °C, a alta presión.
• Turca o ibrik. Da un café muy concentrado y consistente, de poco aroma. Muy utilizada en Medio Oriente. Es de cobre o latón, con forma de jarrón.
• De puchero. De las más antiguas y tradicionales. Se usa un puchero de barro, y era así como se preparaba el café antes de que existieran las cafeteras. Hoy se sigue preparando de esta forma en lugares montañosos.

La cafetera importa. El grano, más

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Un poco de cultura en cada taza es enriquecer nuestro vivir diario.